Om Susanne Jonsson

Jag älskar mat. Råvaror. Mackapärer till köket. Prata om mat. Laga mat, baka, göra desserter, prova mat och vin. Sökandet och längtan efter den perfekta måltiden är min drivkraft. Och att ha kul - det är jätteviktigt.

God mat kan vara en nyupptagen, späd morot, färska skogshallon, några nykokta små mandelpotatisar i en kopp med lite smör och salt (kanske en gnutta färsk lök också, det är alltid gott). Eller nybakat bröd i bagarstugan när smöret smälter ner mellan fingrarna. Men det kan också vara en gourmémåltid på stjärnkrog. Fast det blir inte så ofta. Som kock och konditor har jag kunnat resa runt i världen i mitt yrke. Min nyfikenhet har fört mig runt jorden med längre stopp i Frankrike och Australien, men även England, Cook öarna och Nya Zeeland. Roligast är att följa en råvara från skörd till kök och ut till gästen, på så kort tid som möjligt.

Så var det när jag växte upp. Morfar jagade, plockade bär, skördade och fiskade nästan all vår mat. Han kom hem med röding, öring, stenbit (bäckforell), sik, harr, ren, älg, ripa, tjäder, orre, mandelpotatis, morötter, örter och alla bär som växer i Norrbotten. När jag började skolan fick jag första gången stifta bekantskap med bland annat fiskbullar. Jag var sex år och minns så väl att jag tänkte ”kan mat lukta såhär illa - det här måste gå att göra bättre”! Själv hade jag lagat mat med mamma sedan jag var två! Men det handlar inte bara om maten, det är stämningen, sällskapet, miljön och en massa faktorer som ska stämma för en skön måltid. När allt stämmer, då sprider sig en varm glädje i själen.

Jag har en fil. mag. i gastronomi och vinexamen från London. Jag har arbetat som restaurangchef och projektledare inom livsmedelsområdet i Sverige och Finland, det har gett mig ett brett kontaktnät med duktiga kollegor. Jag har drivit restaurang under VM i Åre, skrivit tre kokböcker, skapat recept och matbilder åt andra företag, arbetat med i Smaklustmässan för Västerbotten, gjort tio matprogram åt TV4, rest jorden runt i mat- och vinstudiesyfte mm. Kort sagt – jag älskar mat – och att hjälpa andra nå framgång via allt det goda!